首先，容我吐槽一下官网的文档，中文和英文文档不同步也就算了，英文文档都有点让人云里雾里，太多迷惑性的语言了，总之，按照下面的步骤来就对了。
安装Docker
这么基本的东西，百度上随便一搜就有了，关键词“<你的操作系统> docker 安装”，例如“Debian docker 安装”
配置docker-compose.yaml
非常建议看英文版文档，里面是最新的操作：https://docs.gitea.io/en-us/install-with-docker/
具体细节就不啰嗦了，自己看文档吧，这里还是挺简单的；需要注意的是最好找个地方存好，不要到处乱放，单独弄一个目录出来存就好了，比如 /gitea
然后还有一点就是创建一个 git 用户，待会 ssh 直通要用，然后用 cat /etc/passwd 查一下它的 uid 和 gid，把 docker-compose.yaml 中的 USER_UID 和 USER_GID 换成 git 的 ID。最后创建一个映射的 data 目录，并且执行 chown git:git data 来改变它的所属用户(组)
启动Docker
在当前目录下执行 docker-compose up -d 即可。
访问Gitea并安装
Gitea 默认的端口为 3000，访问 http://<ip>:3000 即可，然后会让你进行安装操作，里面的配置随便你设，反正待会也要继续改的23333
配置SSL
由于 Gitea 本身不具备 SSL 能力，需要通过反向代理来实现，这里推荐使用 caddy。caddy 的使用方法请自行百度，建议直接看官方的文档。
SSH直通
这里是比较让人疑惑的，所以做一些比较详细的说明。
首先，我们要明白 Gitea 使用 SSH 的原理，其实英文文档里面是有解释的，这里大概翻译一下：
- 用户通过 Gitea 网页添加 ssh key
- Gitea 将 ssh key 添加到 .ssh/authorized_keys 中
- .ssh/authorized_keys 中，除了第一行是 git 用户本身的公钥外，后面都是 command= 开头的命令行，这些命令行的作用是验证用户添加的 ssh key
- 用户通过 ssh 来请求 Gitea 仓库，则会触发 .ssh/authorized_keys 的验证命令，进而识别到 Gitea 中的用户
大致的流程是这样的，也就是说，SSH 直通的原理实际上也只是转发服务器本机的 ssh 请求到 Gitea 的容器中。大致的走向：用户访问 ssh -> 主机收到 ssh 请求 -> 主机验证 ssh key -> 验证成功后执行 command -> 将实际的 command 转发给容器。所以，实际上我们只要在 command 使用的脚本“做手脚”就可以了。Gitea v1.16.0+中，command 的默认命令脚本为 /usr/local/bin/gitea，而之前的版本则是 /app/gitea/gitea，我们创建对应版本的脚本到服务器本机上（至于为什么是本机，因为 ssh 会直接在本机上执行，而我们只是利用这个路径的脚本来转发命令而已），注意路径要一模一样。
理解了这个，基本上整个配置流程就理清楚了。文档中间关于 /home/git/.ssh/authorized_keys 的那一段说明，其实根本不用理会，因为 command= 开头的玩意是 Gitea 自己生成的，我们不用每次添加 ssh key 都要自己操作，都是系统自己完成的。所以实际上那一步只需要做的就是把生成的 id_rsa.pub 复制为 authorized_keys 即可，一个字节都不用改（这与网上的其他教程相符，但是那些教程根本没有提及原因，这里做出充分的说明以便于结合文档查看）。
剩下的就是看文档了，实际上并没有太多坑，只是需要一些时间去理解罢了，希望能够帮到各位快速理解文档本身的意图。